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2021-12-03

Dégustation de cidre

Pour l'édition de décembre 2021 du magazine GaultMillau, j'ai pu faire partie du jury de haut niveau de la dégustation de cidre. Sous la direction de Patrick Zbinden, l'expert sensoriel le plus connu de Suisse, nous nous sommes lancés dans la dégustation à l'aveugle de cidres suisses. Pouvoir déguster et comparer autant de cidres à la fois était très excitant ! Depuis, j'ai vraiment pris goût au cidre. Connu ici au sens propre du terme sous le nom de « Suurer Moscht », mon horizon en matière de cidre était à vrai dire plutôt limité. Pendant la dégustation, j'ai toutefois immédiatement constaté qu'il était très polyvalent en raison de ses différents styles, du doux et fruité au sec et structuré. En quelques années, le cidre s'est imposé comme le représentant idéal de la tendance des boissons faiblement alcoolisées. C'est surtout la haute gastronomie qui se tourne volontiers vers le jus de pomme fermenté avec un léger effet pétillant. Pour l'apéritif ou pour accompagner un repas. Alors, à essayer absolument…